Пельмени (куда же без них?), голубцы по рецепту Наины Ельциной и гигантский грузинский ресторан с верандой, с которой можно круглый год любоваться Екатеринбургом. В этой подборке автор телеграм-канала @GourmetClubEkb Лилия Низамова рассказывает о заведениях, ради которых стоит посетить этот город.
Подборка опубликована в мае 2024 года. Фото на обложке: «Большой грузинский».
Уральская кухня на 24 этаже Clever Park. Получаете пропуск в здание, поднимаетесь на лифте и по лестнице — и вы в панорамном ресторане Kitchen. Очень популярны столики у окон и столики на открытой террасе с видами на Екатеринбург с высоты птичьего полёта. Постарайтесь их забронировать, если получится. Можно сесть и у открытой кухни — всегда приятно наблюдать за слаженной работой поваров.
Большое внимание здесь уделяют местным продуктам (раздел «локал»). Только здесь можно попробовать сет «Урал» с вау-подачей каждого блюда (у каждого — своя история). А ещё — знаменитые шаньги с щедрыми начинками (например, с копчёной вырезкой косули, с пряными белыми грибами, с форелью и огурцами в укропе), пельмени с груздями, икрой форели и соусом из лесных грибов и вареники с карасями и сметаной и уральские завтраки. Меню бара тоже интересное: пихтовый джин-тоник, «Северный Негрони» и 6 коктейлей в честь уральских городов («Невьянск», «Тобольск», «Талица» и др.).
Единственный ресторан аутентичной уральской кухни расположен в спальном районе Екатеринбурга в ТЦ «Универбыт» (проблем с парковкой не будет). Вам на пятый этаж, узнаете место по инсталляции у входа (там обычно сидит хозяйка медной горы или олень). Внутри — дерево, ящерки на стенках и зелень вдоль открытой кухни.
Меню вообще интересное, но обратите особое внимание на раздел уникальных блюд. Тут глаза разбегаются: сугудай из муксуна с соусом из заквашенных ягод, крокеты с сосьвинской селедкой, медведь с калёными яйцами и муссом из тыквы, скоблянка из дичи… По выходным можно попасть на поздние завтраки и, например, попробовать калачи (с кижучем и яйцом пашот или с домашним сыром и говяжьей грудинкой), пшённую кашу с изюмом и творогом или запечённые яйца с маринованными томатами и копчёной телячьей грудинкой. Кроме травяных чаев и уральским кофе с чагой, сваренным на песке, настоек, есть коктейль «Улица Посадская» и «Брусничный сауэр».
Ресторан в стиле дедовской дачи, то, которую, любя, называют «фазендой». С наличниками в интерьере, небольшим садом с живой зеленью, заборчиками, камином и множеством всякого интересного старья, которое можно встретить на любой даче.
В меню — любимые домашние блюда: пельмени, вареники, чебуреки, беляши и посикунчики (маленькие уральские пирожки). Можно взять все лучшее и сразу, например, взять сет посикунчиков и пельменей — и попробовать все. Есть и ностальгические советские блюда: жареная докторская колбаса с пюре и глазуньей, борщ с растомлённой уткой и копченой вишней и пирожное картошка. Заказать к ним можно фирменный чай с вареньем из шишек, сбитень, самовар с гостинцами от бабки, полено настоек и забавные коктейли типа «Дед на пляже» и «Главконсерв».
Cамый большой грузинский ресторан на Урале занимает два этажа в исторических стенах Симановской мельницы у Макаровского моста. А ещё у него есть всепогодная веранда-оранжерея с панорамным видом на Екатеринбург-Сити и две веранды с видом на набережную Исети.
Внутри по-грузински гостеприимно и уютно, есть несколько разных залов для разного настроения. Бронируйте заранее: ресторан хоть и большой, но очень популярный. В ресторане задорно поздравляют с днем рождения всей командой, поют песню, произносят тосты и дают выпить вино из рога. Вечерами здесь выступает большой грузинский бэнд и танцуют.
В меню: царица хинкали с шестью малышками-хинкали внутри, большой грузинский чебурек с барашком, рулетики из баклажанов, ассорти люля и мцвади, шурпа с козленком. А также редкие и не очень грузинские вина, чача на гранате и освежающий тархун.
Современное кафе при музее Ельцин Центра с ярким интерьером и знаменитой картиной «Кафе» над барной зоной, которая красиво отражается вечером в окнах. А еще здесь же есть стеллаж с книгами от магазина «Пиотровский», можно что-то почитать за чашкой кофе или купить с собой.
Столики бойко занимают с девяти утра. Сюда приходят на завтрак, назначают рабочую встречу, собираются с друзьями, отдыхают после рабочего дня за ужином с вином у панорамных окон с видом на набережную.
В меню: знаменитые вафли, сладкие и сытные. С них и началась история сети Engels. Но есть что заказать и в разделе закусок, салатов и салатов. Например, зеленую шакшуку с козьим сыром, лосось с дзадзики и мятым картофелем и маковый эклер. В кафе готовят блюда по рецептам Наины Иосифовны Ельциной: салат «Нежность», пельмени из трех видов мяса и голубцы в сметанном соусе. Выпечку можно выбрать с витрины, она выложена на в зоне бара (не проходите мимо шоколатинов или миндальных круассанов).
Ресторан в историческом доме купцов Коробковых, где были первые в городе лавки с вином и шоколадом. В интерьере вы увидите артефакты и фотографии, которые собирали с городскими музеями, например, самая первая карта Екатеринбурга и раритетные квадратные монеты.
В меню — проверенные завтраки (драники с лососем и яйцом пашот, пышные омлеты с зеленью и домашние сырники), а еще «Екатеринбургер», наваристый борщ и домашние пельмени в бульоне. А ещё Grand Buffet Ekaterinburg — самое известное круассановое заведение Екатеринбурга, можно подглядеть, как их готовят за стеклом, и выбрать с витрины понравившийся, там же есть франжипаны, «кавалеры» и легендарная свердловская слойка. К выпечке и десертам заказывают свежесваренный кофе или чай. Если хочется что-то интересное, есть раф «Свердловская слойка», лавандовая матча и горячий шоколад.
Ресторан русской дворянской кухни в двухэтажном особняке. Внутри — нарядный интерьер XIX века, можно занять столик у камина, поближе к роялю или расположиться в зале в стиле русской избы. За 22 года истории ресторана здесь побывало много знаменитостей. Например, в 2010 году здесь готовили для Дмитрия Медведева и Ангелы Меркель.
Для знакомства с кухней рекомендуем взять гастросет, — шеф меняет их раз в сезон. Кроме заявленных блюд вынесут еще кучу комплиментов. В основном меню: щучья икра в сливках с блинчиками, сельдь Ш.У.Б.А. по рецепту 1919 года, салат «Оливье» по рецепту 1864 года, жюльен из камчатского краба, курник по рецепту поваренной книги 1892 года и «Дикие» уральские пельмени.
Бистро в историческом особняке, где жила семья Эрнста Неизвестного, с самым милым и фотогеничным летним двориком. На втором этаже зимой зажигают камин, а на одной из летних веранд, которую называют «фонотека», проводят вечеринки. Кстати, друзьями можно собраться за огромным джинсовым диваном на втором этаже, пить коктейли и слушать винил. Здесь любят современное искусство и часто выставляют работы художников.
В меню: «завтрак Неизвестного», тартар из говядины с битыми огурцами, паста орзо с белыми грибами, маслятами и пармезаном, боул с креветками и сливочные куриные котлеты. А еще здесь всегда готовят «Неизвестное блюдо», что это за блюдо, всегда большой секрет, но о нем расскажут официанты. Можно заказать на компанию самовар чая, спешелти кофе от обжарщика Yankee Sierra и коктейль «Неизвестный».
Двухэтажный бар в здании городской ратуши. В стенах 1920-х годов расположились забытая на стуле косуха, гитара на стене, портреты Тома Йорка, кадр из «Криминального чтива» и лошадиные головы. Интерьер можно разглядывать весь вечер. Живенько и на первом, и на втором этаже, но особенно любима всеми длинная барная стойка.
Бармены подберут идеальный пейринг к сочным бургерами, стейкам, тартарам и даже уральской шаньге с мачете. В карте напитков немало интересных коктейлей, даже безалкогольных (попробуйте «Сенокос» с кордиалом из сена и ромашки!). А если хочется повысить градус, в бой идут настойки, фирменная «Кровавая Мэри» и девять авторских коктейлей, придуманных в честь статуй рабочих на городской ратуше. «Малахитовая лихорадка», «Теорема земляники» и «Секс на сеновале» — вам расскажут забавную историю про каждый.