Шеф Александр Косов - уроженец Ростова на Дону. Он работал с одними из лучших шеф поваров города и эта работа дала свои плоды и уже с 2012 по 2018 года проехал всё черноморское побережье России в поисках интересных и ЛОКАЛЬНЫХ продуктов. Поработал более чем в 20 городах России и странах СНГ. В 2023 принял решение перебраться в столицу Татарстана окончательно и развивать гастрономию нашей республики.